Vins Mercurey Cave de Mazenay - Les Fourneaux - 2023

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Fourneaux" 2023 de la Cave de Mazenay est un magnifique représentant de la Côte Chalonnaise, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune, dévoile déjà une robe rubis éclatante avec des reflets pourpres. Au nez, il exhale des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, rehaussés par une pointe florale de violette et de pivoine, évoluant vers des notes légèrement épicées et boisées grâce à l’élevage sous bois. En bouche, la structure est élégante, portée par une acidité bien intégrée et des tanins fins, promesse d’un joli potentiel de garde. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce afin de préserver la finesse et la pureté du fruit, tandis que le terroir Premier Cru des Fourneaux, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, apporte la minéralité et l’équilibre caractéristiques des meilleurs crus de Mercurey.

Le village de Mercurey se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, région qui bénéficie d’un climat continental légèrement tempéré par des influences océaniques. Les hivers y sont froids et les étés chauds, conditions idéales pour une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Le terroir y joue un rôle prépondérant : la diversité et la richesse des sols, majoritairement calcaires et marneux, permettent d’exprimer des rouges d’une belle complexité aromatique. Mercurey illustre parfaitement l’excellence viticole bourguignonne, alliant tradition et innovation depuis des siècles.

Ce Mercurey Premier Cru se marie idéalement avec des plats raffinés comme un magret de canard sauce aux griottes, un carré de veau rôti aux champignons, ou encore des viandes blanches en sauce légère. Pour s’inscrire dans la tradition régionale, il sublimera une poularde de Bresse ou un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez les affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour obtenir tout son potentiel, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure à une heure est recommandé pour permettre à la jeunesse du millésime de s’épanouir pleinement et à la complexité aromatique de s’exprimer.