Vins Mercurey Les sablons - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey 2020 du Domaine Les Sablons est un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vignoble, réputé pour ses sols majoritairement calcaires et un climat continental avec des influences océaniques, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Son millésime 2020 est particulièrement prometteur, avec un été ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins. Le domaine Les Sablons, respecté pour son savoir-faire traditionnel, n'emploie pas de certification bio mais mise sur des pratiques respectueuses de l'environnement. Bien qu'il ne bénéficie pas de classification spécifique, ce vin incarne l'élégance et la complexité typiques de Mercurey.

Pour accompagner ce Mercurey, pensez à des plats qui subliment son équilibre entre fraicheur et notes fruitées. Un magret de canard rôti ou une volaille aux champignons seraient des choix judicieux. Pour un accord régional, un boeuf bourguignon mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes est idéal pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa couleur rubis limpide, humez ses arômes délicats de cerise et de sous-bois, puis goûtez en appréciant sa belle structure et sa longueur en bouche.