Vins Mercurey Chamirey - Les Cinq - 2011

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Cinq" 2011 du Château de Chamirey provient de la prestigieuse appellation Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin rouge incarne l'expression d'un terroir unique mêlant argile et calcaire, propice à l'épanouissement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. 2011, une année aux conditions climatiques variables, a produit un vin à la fois élégant et généreux. Bien que le domaine n'ait pas de certification bio, il est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles, visant à magnifier le caractère pur du fruit. Le Château de Chamirey, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est un pilier de la viticulture bourguignonne, offrant des vins de grande finesse et de longévité.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des mets qui accompagnent ses notes fruitées et ses tanins soyeux. Un coq au vin ou des magrets de canard aux fruits rouges seraient des choix parfaits, exaltant les arômes de baies et d'épices du vin. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon, avec sa sauce riche et onctueuse, feront écho à la profondeur et à la structure du vin, tandis qu'une planche de fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, apportera une harmonie douce et savoureuse.

La dégustation de ce Mercurey 2011 sera une expérience sensorielle raffinée. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C après un carafage d'une à deux heures pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa jolie robe rubis aux reflets grenat, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de cerise noire, de prune et de légères notes de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur et sa belle structure, avec des tanins fondus et une finale délicatement persistante qui souligne tout le caractère de ce Bourgogne Premier Cru.