Avis Viniou
Le Mercurey 2017 du Domaine Venot est un vin rouge de Bourgogne, vignoble renommé pour ses rouges élégants. Cette cuvée met en valeur son cépage principal, le Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2017 offre une structure équilibrée avec des tannins soyeux et des notes de cerise noire et de sous-bois. La Côte Chalonnaise, région d'origine, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de sols argilo-calcaires propices à la viticulture. Le Domaine Venot, réputé pour son savoir-faire, apporte un soin particulier à la vinification, privilégiant des méthodes traditionnelles pour conserver l'authenticité du terroir.
Pour mettre en valeur ce Mercurey, optez pour des plats comme un coq au vin, qui saura souligner la profondeur aromatique du vin. Les volailles rôties aux champignons sauvages seront également un excellent choix, tout comme le bœuf bourguignon, plat régional qui s'accordera à merveille. Des fromages affinés, comme un Époisses de Bourgogne, accentueront les nuances du vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage léger d'une demi-heure avant dégustation permettra une meilleure ouverture des arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis brillante, puis humez pour découvrir les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez la complexité et l'harmonie des saveurs ainsi que la finale persistante, typique des grands vins de Bourgogne.
