Vins Mercurey Domaine Cardon - Roche Cardon - 2022

Avis Viniou

Le Cuvée Roche Cardon 2022 du Domaine Cardon est un vin rouge issu de l'appellation Mercurey, située dans la charmante région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires et argileux, offrant des vins d'une grande finesse. Bien que le cépage principal ne soit pas mentionné, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de l'appellation. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques idéales avec une alternance de chaleur et de pluie, a permis d'élaborer des vins équilibrés et expressifs. Le Domaine Cardon, réputé pour sa finesse et son respect des traditions, produit des vins qui capturent l'essence même de leur terroir bourguignon.

Pour mettre en valeur la Cuvée Roche Cardon, optez pour des plats à base de volaille rôtie ou de coq au vin, qui compléteront parfaitement ses arômes fruités et ses tanins délicats. Les charcuteries fines et les fromages de la région, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, rehausseront également la complexité aromatique du vin. Les textures crémeuses et les saveurs umami de ces plats s'harmoniseront avec les notes subtiles de ce Mercurey.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses arômes délicats. À la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante, puis portez votre attention sur les subtilités olfactives de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure élégante et son équilibre harmonieux entre acidité et tanins soyeux. Cela en fait un vin raffiné, typiquement bourguignon, prêt à offrir une expérience de dégustation mémorable.