Vins Mercurey Groupement de Producteurs - Les Boisseuils - 2022

La cuvée Les Boisseuils 2022, produite par le Groupement de Producteurs, est un vin rouge sec issu de l’appellation Mercurey AOC, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin exprime tout le potentiel du cépage Pinot Noir, roi incontesté de cette région, qui s’épanouit ici sur des sols argilo-calcaires. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec une macération mesurée pour préserver la finesse et la fraîcheur caractéristiques du millésime 2022, généreux en maturité mais d’une belle vivacité.

Le Mercurey appartient à la Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés ensoleillés, propices à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes calcaires, confèrent au vin une structure élégante et une minéralité discrète. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une belle reconnaissance pour la qualité de ses rouges aux tanins souples, à la fraîcheur fruitée et à la complexité aromatique.

La cuvée Les Boisseuils se mariera à merveille avec une cuisine bourguignonne : une pièce de bœuf charolais rôtie ou un coq au vin, mais aussi avec des volailles grillées, des côtelettes d’agneau ou même un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le comté. Pour une note plus contemporaine, des plats végétariens riches en umami tels que les champignons farcis ou un risotto aux cèpes feront également ressortir la finesse du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Mercurey rouge à une température de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, dévoilant des notes de cerise, de framboise, de sous-bois et une subtile touche épicée. Ce vin trouvera toute son élégance sur votre table comme en cave, si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années.