Avis Viniou
Le Mercurey 2002 de La Compagnie des Vins Autrefois est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, Mercurey est traditionnellement produit à partir de Pinot Noir, offrant des arômes de cerise, de sous-bois et de roses fanées, typiques des vins de cette appellation. Millésimé 2002, ce vin bénéficie potentiellement d'une belle évolution en bouteille, accentuée par les terroirs argilo-calcaires de la région qui renforcent la structure et la complexité du vin. La Côte Chalonnaise, avec son climat semi-continental et ses variations géologiques subtiles, infuse chaque bouteille de cette profondeur distinctive qui a cultivé la réputation des vins de Bourgogne. La Compagnie des Vins Autrefois, connue pour son respect des méthodes traditionnelles et son engagement envers l'authenticité, ajoute un cachet supplémentaire à l'histoire de ce vin.
Pour accompagner ce Mercurey 2002, pensez à des plats délicats qui valorisent sa finesse et son élégance. Un magret de canard aux fruits rouges ou un boeuf bourguignon mettront en valeur ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les spécialités régionales comme un coq au vin de Bourgogne ou une viande rouge grillée se marieront superbement à ce vin mature, soulignant son potentiel aromatique et sa profondeur.
Lors de la dégustation de ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Observez sa robe rubis aux nuances évoluées, puis découvrez ses arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, savourez son équilibre remarquable entre acidité, tanins fondus et nuances tertiaires, révélant ainsi toute la splendeur d'un Mercurey bien élevé.
