Vins Mercurey Michel Sarrazin et Fils - Le Pierrier - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Le Pierrier - Vieilles Vignes 2018 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge raffiné de Bourgogne, issu de la région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage renommé pour sa finesse et sa capacité à exprimer les subtilités du terroir. Le millésime 2018, avec son climat favorable, a offert des raisins de grande qualité, permettant de produire un vin harmonieux et élégant. Le territoire de Mercurey est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent profondeur et minéralité aux vins. Michel Sarrazin et Fils, un domaine familial avec une longue tradition viticole, est reconnu pour produire des vins de caractère, respectueux des techniques traditionnelles de vinification.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des mets qui mettront en valeur son profil aromatique délicat et sa structure tannique soyeuse. Des viandes rôties comme le canard ou un gigot d'agneau aux herbes se marieront magnifiquement. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon accentueront encore plus les saveurs typiques de ce vin. Les champignons sauvages, en accompagnement, complètent merveilleusement bien les arômes terrestres du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes révèlera davantage ses arômes subtils et sa complexité. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis brillante en l'inclinant légèrement. Humez ensuite les arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices. Enfin, savourez avec attention l'équilibre en bouche entre la fraîcheur, les tannins fondus et une finale persistante.