Avis Viniou
Le vin "Cuvée Clos du château de Montaigu 2023" du Domaine Meix Foulot est un Premier Cru de l'appellation Mercurey, située dans la prestigieuse région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, bien que non millésimé, est issu de terroirs bénéficiant d'une exposition idéale et d'un sol argilo-calcaire typique de la région, propice à l'élaboration de vins d'une grande finesse. Principalement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, ce vin révèle une vinification attentive, probablement marquée par une approche traditionnelle visant à préserver l'authenticité du terroir. La région de Bourgogne se distingue par son climat continental, ses pentes douces et son héritage viticole séculaire, contribuant à l'élégance et à la complexité des vins. Le Domaine Meix Foulot jouit d'une réputation solide grâce à sa capacité à produire des vins qui incarnent l'essence même de Mercurey.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, envisagez des accords avec des mets raffinés tels qu'un filet de canard aux cerises ou un magret de canard laqué, qui mettent en valeur le caractère fruité et les tanins soyeux du vin. Un coq au vin, spécialité bourguignonne, se mariera également particulièrement bien en amplifiant les nuances terrestres et épicées du vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie affiné ou un camembert crémeux, offriront une harmonie parfaite en fin de repas.
Pour une dégustation optimale de ce Mercurey, servez-le à une température légèrement rafraîchie entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'exhaler ses arômes et de libérer toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profonde aux reflets grenat, puis appréciez ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tanins veloutés et sa finale élégante.
