Vins Mercurey Groubier Père et Fils - Chantecoeur - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Chantecoeur 2021 de Groubier Père et Fils est un vin rouge originaire de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, et plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, qui lui confère finesse et élégance. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, a permis de produire des vins équilibrés avec une belle acidité. Le terroir argilo-calcaire, typique de Mercurey, ainsi que des techniques de vinification traditionnelles, offrent à ce vin des arômes de fruits rouges éclatants et une touche épicée. Le domaine Groubier, réputé pour sa longue histoire et son savoir-faire familial, contribue à la renommée de cette appellation grâce à son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des mets qui souligneront sa délicatesse. Les volailles grillées ou rôties, telles qu'un poulet de Bresse aux champignons, se marient bien avec ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Les plats à base de porc, comme un filet mignon en sauce moutarde de Dijon, feront également écho à son caractère bourguignon. Pour une touche locale, un fromage à pâte molle, comme un Chaource affiné, offrira un accord parfait.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C pour en apprécier toutes les subtilités. Commencez par observer sa robe rouge rubis éclatante. Au nez, cherchez les notes de cerise et de framboise mêlées à des nuances de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture élégante et sa finale légèrement épicée. Ce vin mérite d'être dégusté avec soin pour dévoiler toute sa complexité.