Avis Viniou
Le Mercurey "La Framboisière" Monopole 2023 du Domaine Faiveley représente un magnifique exemple de l'élégance que l'on peut trouver dans les vins rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge offre une richesse aromatique fruitée, avec des notes de framboise, comme son nom le suggère, mais aussi de cerise et d'épices douces. La particularité de cette cuvée repose sur son statut de monopole, signifiant qu'elle provient d'une parcelle unique appartenant exclusivement au domaine. Le millésime 2023 est prometteur, bénéficiant de toutes les attentions portées à la viticulture et à la vinification, pour produire un vin typiquement bourguignon avec une belle complexité et finesse.
La Côte Chalonnaise, où se situe l'appellation Mercurey, est une région viticole aux sols riches en argile et calcaire, idéaux pour le Pinot Noir. Cette région fait partie intégrante de l'histoire viticole bourguignonne et bénéficie d'un climat continental. Les étés chauds et les hivers froids, combinés à des précipitations bien réparties, permettent une maturité optimale des raisins, respectant la tradition des grands vins de Bourgogne.
Pour sublimer le Mercurey "La Framboisière", pensez à l'associer à des plats qui complètent sa fraîcheur aromatique et sa texture veloutée. Un bœuf bourguignon, grâce à sa profondeur de goût, s'harmonise merveilleusement à ce vin. Des plats plus simples comme un magret de canard accompagné de cerises ou de figues trouveront aussi un écho parfait avec lui. Ne négligez pas les fromages, en privilégiant ceux de Bourgogne comme l'Époisses ou le Comté affiné.
Pour en faire ressortir les meilleures saveurs, servez ce Mercurey à une température de 14-16°C. Cette température permettra d'apprécier toute la richesse de son bouquet aromatique et de favoriser une bouche harmonieuse et équilibrée lors de la dégustation.
