Avis Viniou
Le vin Paul et Marie Jacqueson - 1er Cru Les Velley 2021 est un rouge élaboré dans l'appellation Mercurey, située dans la fameuse région de Bourgogne. Bien que ce vin n'indique pas de cépage spécifique, il est très probable qu'il soit issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques quelque peu difficiles, avec un printemps frais et humide suivi de quelques épisodes de gel, mais ces défis ont permis aux producteurs talentueux de la région de mettre en avant leur savoir-faire pour produire des vins équilibrés avec une belle fraîcheur. La Côte Chalonnaise, un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires, apporte une belle minéralité et finesse à ses vins, et particulièrement dans les 1er crus comme Les Velley.
La région de Bourgogne se distingue par sa longue histoire viticole, remontant à l'époque des Romains. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise la maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins acidité et complexité.
Pour accompagner ce Mercurey 1er Cru, optez pour des plats qui sauront souligner la finesse de son expression fruitée et sa fraîcheur. Des viandes rouges légères comme un filet mignon de porc rôti, des volailles rôties ou encore un canard aux cerises seront des choix parfaits. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, mais préparés avec une sauce plus légère, pourraient également être de remarquables compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 15-17°C, permettant au bouquet de se déployer pleinement et d'exalter les arômes fruités et épicés typiques du Pinot Noir. Laissez le vin s'aérer une trentaine de minutes pour apprécier toute sa complexité et sa profondeur.
