Vins Mercurey Domaine Ninot - Les Velleys - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ninot nous offre ici une magnifique cuvée "Les Velleys" issue de l'appellation Mercurey, une des perles de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge de 2023 est réalisé principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour ses arômes délicats et sa grande capacité à exprimer le terroir. Le Mercurey Premier Cru est réputé pour sa belle structure tannique et ses notes fruitées, souvent accompagnées de parfums de petits fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre. La vinification soignée garantit une belle extraction des arômes tout en préservant l'élégance naturelle du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, nichée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, conditions propices à la maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une finesse caractéristiques. L'histoire viticole de la Bourgogne, avec ses siècles de tradition, se retrouve dans l'art de la vigne à Mercurey, un village réputé pour ses premiers crus exceptionnels.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Mercurey Premier Cru accompagnera à merveille un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon, deux plats typiquement bourguignons qui sauront exalter ses arômes délicats. Vous pourriez aussi le déguster avec un magret de canard aux cerises ou une belle entrecôte grillée. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert sauront eux aussi faire écho à la richesse aromatique de ce vin.

Il est conseillé de servir ce Mercurey à une température comprise entre 16 et 18°C pour que ses arômes s’expriment pleinement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir et révéler toute la complexité de ses arômes. Un véritable plaisir pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.