Vins Mercurey Domaine Jean Maréchal - Champs Martin - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Champs Martin" 2018 du Domaine Jean Maréchal est un vin rouge issu de la prestigieuse Bourgogne, précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin arbore une robe rubis éclatante. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle en raison d’une récolte saine et abondante, offrant des vins concentrés et équilibrés. Le terroir de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la fraise, mêlées à des arômes subtiles de sous-bois et d'épices.

La Côte Chalonnaise, située au sud de Beaune, bénéficie d'un climat continental tempéré. Les journées chaudes d'été et les nuits fraîches permettent une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi l'acidité essentielle au vin. Mercurey est l'une des appellations les plus réputées de cette région, appréciée pour ses vins charpentés et dotés d'une certaine minéralité due à la richesse du sol.

Ce Mercurey Premier Cru se marie harmonieusement avec des plats typiquement bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, mais il peut également accompagner à merveille un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau. Pour une expérience gastronomique régionale, associez-le à des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement la complexité et la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler les arômes délicats du pinot noir tout en révélant la profondeur des tannins. Une aération d'une heure avant dégustation peut également enrichir le bouquet aromatique et adoucir les tannins pour une expérience optimale.