Vins Mercurey Les Champs de Thémis - Les Bouères - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Bouères" 2023 du château Les Champs de Thémis est un vin rouge de Bourgogne, issu de la renommée Côte Chalonnaise. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, incarne tout le savoir-faire bourguignon. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une richesse aromatique typiques de ce cépage qui s'épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires de cette région. La vinification, tout en finesse, révèle des arômes de petits fruits rouges, avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Les tanins souples et soyeux offrent une belle structure qui laisse présager une bonne capacité de garde.

La région viticole de Mercurey est une des plus vastes de la Côte Chalonnaise et est renommée pour ses vins rouges élégants et puissants. Bénéficiant d'un climat continental, les vignes profitent d'étés chauds et de hivers froids, idéaux pour la maturation lente et optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire confère aux vins leur minéralité et leur vivacité caractéristiques, un trait distinctif des vins de cette appellation.

Pour accompagner ce Mercurey 2023, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique et sa structure tannique. Un magret de canard aux griottes, des côtelettes d'agneau au thym ou encore un poulet rôti champignons et lardons se marieront harmonieusement avec ce vin. Pour une touche locale, un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin seraient également des choix judicieux pour souligner son caractère régional.

Afin de profiter au mieux de ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C. Laissez-le éventuellement s’aérer une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement.