Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Roc Blanc 2020 d’Olivier Lebeault est un vin rouge de Bourgogne, issu de la Côte Chalonnaise, une région viticole réputée pour produire des vins équilibrés et expressifs. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, une variété emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 a connu des conditions climatiques favorables avec un printemps doux suivi d’un été chaud, qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Mercurey est composé de sols argilo-calcaires, offrant un équilibre parfait entre structure et élégance. La vinification traditionnelle, respectueuse des méthodes bourguignonnes, permet de capturer la subtilité et la complexité du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’AOC Mercurey, est célèbre pour ses vins qui possèdent une belle profondeur et une finesse aromatique. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, qui favorisent la pleine maturation des raisins. Historiquement, la Bourgogne est une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, avec une longue tradition de savoir-faire viticole.
Pour accompagner ce Mercurey 2020, je vous recommande des plats qui sauront mettre en valeur sa texture veloutée et ses arômes fruités. Un coq au vin, typiquement bourguignon, ou des champignons farcis se marieront merveilleusement bien. Vous pouvez également envisager un filet mignon de porc aux fruits rouges ou un fromage affiné comme le Cîteaux pour une touche régionale.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Prenez le temps d'aérer le vin en le carafant une heure avant la dégustation, afin de libérer ses saveurs et d'apprécier tout le caractère de ce Pinot Noir délicat.
