Avis Viniou
Le Domaine La Framboisière de l'appellation Mercurey, situé en Bourgogne, nous offre un millésime 2009 composé exclusivement de Pinot Noir, typique des rouges de cette région. Ce vin se distingue par sa robe rubis intense et des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et florales, caractéristiques du cépage et du millésime. Le terroir de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle structure et une minéralité prononcée. La vinification est classique, respectant la tradition bourguignonne, ce qui permet d'exalter la qualité naturelle du raisin.
La Bourgogne, terre de grands vins, bénéficie d'un climat continental idéal avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les vignes de la Côte Chalonnaise, protégées par des collines, profitent d'une exposition au soleil optimale qui contribue à la pleine maturité des raisins. La région possède une riche histoire viticole, avec une expertise séculaire transmise à travers les générations, qui se manifeste dans l'élaboration de vins élégants et expressifs.
Pour accompagner ce Mercurey 2009, nous recommandons des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa complexité. Un coq au vin, préparation française traditionnelle, ou un filet mignon de porc aux airelles s'accorderont parfaitement. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne pourrait être un excellent choix, soulignant la vivacité du vin sans l'éclipser.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra aux délicats arômes de se déployer pleinement et à la bouche d'exprimer toute sa richesse. N'hésitez pas à le décanter une heure avant, afin de permettre aux tannins de s'affiner et d'offrir une expérience de dégustation encore plus agréable.
