Avis Viniou
Le Domaine Virot nous offre ici une séduisante cuvée "Vieilles Vignes" de 2022, issue de la prestigieuse appellation Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir de vignes anciennes, met en avant toute la subtilité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vinification, respectueuse de l’environnement, est certifiée biologique, assurant une expression authentique du terroir. Il se distingue par sa robe rubis et exhale des arômes de fruits rouges croquants, agrémentés de notes de sous-bois et d'épices douces.
La région de la Côte Chalonnaise, bien que souvent éclipsée par les Côtes de Beaune et de Nuits plus au nord, bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour la viticulture. Les hivers y sont froids, tandis que les étés sont chauds et ensoleillés. Les sols majoritairement calcaires, mêlés d'argile, confèrent aux vins une belle structure et une minéralité élégante. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et Mercurey est l’une des appellations phares, reconnue pour ses rouges séduisants et généreux.
Pour sublimer ce Mercurey "Vieilles Vignes" 2022, des accords mets-vins classiques incluraient un coq au vin, plat traditionnel bourguignon, ou encore un filet mignon de porc aux canneberges. Les arômes fruités et épicés du vin s’accorderont également à merveille avec une caille rôtie aux figues ou un fromage affiné comme un Époisses.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, afin de libérer toute sa gamme aromatique. Il est préférable de le laisser s'aérer une heure avant la dégustation pour apprécier pleinement sa complexité et sa profondeur.
