Avis Viniou
Le Mercurey 2018 du Château Pierre Faiveley est un vin rouge issu de l'appellation Mercurey, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Bien qu'aucune indication de cépage ne soit explicitement donnée, il est fort probable que ce vin soit principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 est réputé pour avoir produit des vins d'une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé qui a permis une excellente concentration des arômes. Le terroir de Mercurey se distingue par des sols argilo-calcaires, offrant au vin une structure raffinée et minérale. La vinification dans cette région peut inclure une fermentation en fûts de chêne, apportant au vin des notes subtiles de vanille et d'épices.
La Bourgogne est une région viticole avec une longue histoire, connue pour ses vins de caractère et sa mosaïque de terroirs. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour le développement du Pinot Noir. La Côte Chalonnaise, en particulier, bénéficie d'un ensoleillement généreux, contribuant à la qualité exceptionnelle des raisins.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, il peut être associé à des plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin. D'autres accords savoureux incluent un carré de veau rôti ou un magret de canard aux griottes. Les arômes fruités et légèrement épicés du vin se marient également très bien avec des fromages affinés comme un Époisses.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes et ses tanins soyeux. Avant dégustation, une aération d'environ 30 minutes dans un carafe peut accentuer encore plus ses délicates nuances aromatiques.
