Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée La Framboisière" 1996 du Château Faiveley est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée met en valeur le cépage Pinot Noir, qui s’y exprime avec une élégance et une finesse caractéristiques. Le millésime 1996 est reconnu pour avoir produit des vins qui développent de belles complexités avec le temps. Le terroir de Mercurey se compose principalement de sols argilo-calcaires qui, alliés au climat continental de la région, favorisent une excellente maturation des raisins. La vinification précise et respectueuse des traditions bourguignonnes vise à révéler tout le potentiel aromatique du Pinot Noir, avec des notes typiques de fruits rouges et des nuances tertiaires acquises avec l'âge.
La Côte Chalonnaise est une région viticole de renom située en Bourgogne, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son histoire viticole remonte à l'époque romaine, et elle se distingue par son climat continental, influencé par des variations saisonnières marquées. Le sol de la région, constitué de marne et de calcaire, confère aux vins de Mercurey une complexité et une structure indéniables.
Pour mettre en valeur ce Mercurey 1996, privilégiez des accords mets-vins qui rehaussent ses subtilités. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux herbes, se marient parfaitement avec ce vin. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu'un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne, sublimeront également ses arômes. Pensez aussi à des fromages à pâte molle comme un Époisses qui apporteront un équilibre harmonieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de valoriser ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Un carafage léger d'une demi-heure peut également aider à libérer ses nuances subtiles et à rendre l'expérience encore plus agréable.
