Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Framboisières" 2023 du Domaine Faiveley est un vin rouge 100% Pinot Noir, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vignoble, caractérisé par des pentes orientées sud/sud-est, profite d’un excellent ensoleillement et de sols principalement argilo-calcaires. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, a offert des raisins d’une qualité exceptionnelle. La vinification se fait traditionnellement avec un élevage en fûts de chêne, apportant des notes boisées subtiles aux arômes de fruits rouges mûrs comme la framboise, qui se marient harmonieusement avec les tanins fins et soyeux.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, et Mercurey est sans doute l'une des appellations les plus prestigieuses de cette région. La diversité des sols associés à la tradition viticole de qualité du Domaine Faiveley confère à ce vin une belle complexité et une profondeur aromatique remarquable.
Pour ce Mercurey Premier Cru, je recommande de l’associer avec des plats qui sauront souligner sa finesse et sa structure élégante. Essayez-le avec un magret de canard rôti accompagné de cerises ou un coq au vin, deux classiques de la cuisine française. Pour un accord régional, un fromage affiné tel qu’un époisses représente un choix judicieux.
Concernant la dégustation, servez cette Cuvée Les Framboisières à une température autour de 14-16°C. Un carafage d’une heure peut aider à déployer pleinement ses arômes. Ce vin se présente sûrement prometteur dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront de gagner encore en complexité et charme.
