Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Champs Martin 2020 du domaine Jacqueson est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en particulier de l'appellation Mercurey située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, caractérisé par sa finesse et sa capacité à refléter le terroir unique de son origine. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat exceptionnellement favorable, garantissant une maturation optimale des raisins, avec un bel équilibre entre sucre et acidité. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, mettant en avant des techniques qui permettent de préserver la pureté du fruit et de sublimer les caractères du terroir.
La région de la Côte Chalonnaise est réputée pour son climat continental, bénéficiant d'étés chauds et d'hivers froids, ce qui favorise la production de vins équilibrés et complexes. Les sols argilo-calcaires de la région, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive, sont idéaux pour la culture du Pinot Noir, apportant finesse et complexité aromatique. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est une région viticole historique, avec une tradition viticole datant de plusieurs siècles, ce qui renforce la réputation mondiale de ses vins.
Pour accompagner ce Mercurey délicat, privilégiez des mets qui sauront respecter sa complexité sans éclipser sa délicatesse. Des plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux herbes de Provence, seraient excellents, de même qu'un magret de canard aux cerises. Les champignons sauvages, les pâtés de campagne ou un jambon persillé, typiques de la région, se révéleront être de parfaits compagnons de table. Côté fromage, optez pour un brie ou un camembert bien affinés.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey Cuvée Champs Martin 2020, servez-le à une température idéalement comprise entre 15 et 17°C. Une aération préalable d'une trentaine de minutes permettra d'exprimer toutes les subtilités de son bouquet aromatique.
