Avis Viniou
Le vin François Forestier Premier Cru Mercurey 2017 est un exemple emblématique du savoir-faire bourguignon avec sa robe rouge élégante et profonde. Celui-ci, exclusivement issu du cépage Pinot Noir, porte en lui toute la complexité et la finesse que l'on attend d'un Mercurey Premier Cru. Le millésime 2017 a apporté des conditions climatiques idéales, permettant d'obtenir des raisins d'une belle maturité et d'une fraîcheur remarquable. La Côte Chalonnaise, région de Bourgogne où est situé Mercurey, est réputée pour ses terroirs variés, composés notamment de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité subtile et une structure élégante.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, synonyme de grands vins, où le climat continental favorise une belle diversité aromatique. La Côte Chalonnaise, souvent éclipsée par des voisins plus célèbres, possède pourtant l'un des terroirs les plus intéressants de toute la Bourgogne, avec une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles et des pratiques viticoles traditionnelles mises en œuvre pour produire des vins d'exception.
En matière d'accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou rôti accompagné d'une sauce aux champignons, qui soulignera les accents terreux du vin. Il s'associe également très bien à des plats typiquement bourguignons comme une coq au vin ou des escargots de Bourgogne. Pour une option fromagère, un Brie truffé serait un choix harmonieux.
Pour tirer le meilleur de ce Mercurey Premier Cru 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température de service permettra d'apprécier pleinement ses arômes fruités de cerise et de fraise, ainsi que ses notes plus subtiles de sous-bois et d'épices. Une aération préalable d'une demi-heure avant dégustation enrichira encore sa palette aromatique.
