Avis Viniou
Le vin Mercurey 1935 de C. Charton Fils est un trésor de la Bourgogne, particulièrement de la Côte Chalonnaise. Bien qu'il n'y ait pas d'indication de cépage, Mercurey est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage noble reconnu pour sa capacité à développer des arômes complexes en vieillissant. 1935 est un millésime historique et rare, offrant l'opportunité de découvrir l'évolution remarquable d'un vin au fil des décennies. Ce vin a certainement gagné en complexité avec le temps, affichant peut-être des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, et de truffe, typiques des vieux Pinot Noirs.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental où alternent hivers froids et étés chauds, propice à la maturation du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés d'argiles et de calcaires, conférant des minéraux et une finesse particulière aux vins. La région de Mercurey a toujours joui d'une excellente réputation pour produire des vins de qualité et a une longue histoire vinicole qui remonte au Moyen Âge.
Pour accompagner un vin aussi ancien, il est judicieux de choisir des mets simples qui permettront au vin de briller. Un filet de canard rôti, des champignons sauvages poêlés, ou encore une volaille de Bresse à la truffe rehausseront les arômes complexes de ce Mercurey. Pour une expérience régionale, essayez les escargots de Bourgogne, dont les saveurs riches et beurrées se marieront harmonieusement avec le caractère évolué du vin.
Pour la dégustation de ce Mercurey de 1935, la température idéale se situe entre 16 et 18°C. Il est conseillé de laisser le vin s'ouvrir doucement en carafe avant le service pour permettre à son bouquet complexe de s’épanouir pleinement. Ce vin récompensera sans doute une dégustation réfléchie et patiente, un véritable voyage dans le temps liquide.
