Vins Mercurey Jacques on Martin - 2022

Le Mercurey Premier Cru 2022 du domaine Jacques on Martin est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022, globalement solaire, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant des vins expressifs et équilibrés. Ce Premier Cru, élevé avec soin, révèle toute la finesse et l'élégance du terroir de Mercurey. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer une aromatique généreuse, mêlant les fruits rouges frais – cerise, framboise – à des notes subtiles d’épices et des nuances boisées.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, favorisant la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols à dominante d’argile et de calcaire confèrent aux vins une structure soyeuse ainsi qu’une fraîcheur minérale caractéristique. Mercurey, réputé pour ses vins rouges gourmands, a su depuis des siècles séduire les amateurs par sa régularité et son authenticité, portant haut l’histoire viticole de la région.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille fermière rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il sublimera également un rôti de veau aux champignons ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Sa structure délicate mettra aussi en valeur des plats à base de champignons, notamment les morilles ou les girolles.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Ce Mercurey Premier Cru 2022 a encore de beaux jours devant lui et gagnera en complexité après quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir de dégustation immédiat grâce à la fraîcheur et la pureté de son fruit.