Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru Cuvée Champs Martin 2023 du Château Gouffier est un vin rouge emblématique de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce cépage noble lui confère une élégance et une finesse caractéristiques. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat favorable, laissant présager un vin d'une grande qualité. Le terroir de la Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l'appellation Mercurey, est reconnu pour ses sols calcaires et argileux, idéals pour la culture du Pinot Noir. La vinification de ce premier cru se fait avec le plus grand soin, bien que le vin ne soit pas certifié bio, les méthodes respectueuses de l'environnement et une intervention minimale en cave peuvent être soulignées.
La Bourgogne, et la Côte Chalonnaise en particulier, se trouve dans une région aux étés chauds et hivers relativement froids, ce qui assure une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de Mercurey remonte à l'époque gallo-romaine et continue de séduire par la qualité et l'élégance de ses vins. Souvent comparés à ceux de la Côte de Beaune, les vins de Mercurey se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru 2023, envisagez des mets tels qu'un canard rôti aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un simple mais délicieux coq au vin, plat traditionnel de la région. Les champignons sauvages, les volailles de Bresse ou un fromage affiné comme l'Époisses sauront également sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de fruits rouges, d'épices légères et de notes boisées de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant afin de révéler toute sa complexité et sa richesse. Ce vin promet de se bonifier avec quelques années supplémentaires en cave.
