Avis Viniou
Le Mercurey 1990 "Cuvée La Bondue" du Château Philippe de Marange est un vin rouge élégant issu de la région renommée de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce millésime bénéficie de l'influence subtile de 1990, une année exceptionnellement favorable pour le Pinot Noir en Bourgogne. Le terroir de Mercurey est bien connu pour produire des vins aux arômes complexes et raffinés. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la finesse et à la minéralité des vins, tandis que le climat semi-continental, avec ses étés chauds et hivers froids, permet une maturation optimale des raisins. La Côte Chalonnaise, bien que moins célèbre que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, conserve une superbe tradition viticole et offre des vins de grande qualité avec une approche plus abordable.
Ce Mercurey se distingue par sa profondeur de couleur, ses arômes intenses de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, accompagnés de nuances subtiles de sous-bois, d'épices douces et de cuir. Ce vin se prêtera parfaitement à des accords gastronomiques savoureux. Il complétera à merveille un magret de canard aux cerises, un coq au vin traditionnel ou un bœuf bourguignon. En alternative végétarienne, envisagez des plats riches comme une cassolette de champignons ou un gratin de pommes de terre à la truffe.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Avant de le servir, laissez-le s'aérer quelques instants pour que ses arômes complexes se révèlent. Sa structure soyeuse et équilibrée appelle une dégustation sereine, et son potentiel de garde encore surprenant pour son millésime offre l'occasion unique d'explorer toute la richesse de son évolution au fil des années.
