Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Byots" du Domaine Jean Maréchal, millésime 2017, est un vin rouge de Bourgogne réputé pour sa finesse et son élégance. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime le charme de la Côte Chalonnaise. La cuvée profite d'un terroir riche en calcaires et marnes, ce qui contribue à sa belle structure et à sa sophistication. Bien qu'aucune particularité de vinification ne soit mentionnée, les méthodes traditionnelles et le soin apporté à la production promettent un vin bien équilibré et expressif.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est une région viticole renommée grâce à son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une bonne maturation des raisins. Le sol calcaire unique de cette région offre une minéralité distincte qui se reflète dans les vins. La longue tradition viticole de la Bourgogne, avec une histoire remontant au Moyen Âge, permet aux producteurs comme le Domaine Jean Maréchal de peaufiner leur art, en produisant des vins admirés dans le monde entier pour leur complexité et leur profondeur.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, optez pour des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa structure élégante. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sont des choix parfaits. Les fromages comme un Époisses ou un Brie affiné accompagnent également très bien ce vin. Pour honorer les racines de ce Mercurey, une coq au vin bourguignon serait aussi un accord fabuleux, emblématique de la région.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2017, servez-le à une température de 16-18°C. Cette fourchette permet d'exalter ses arômes fruités et ses notes épicées, tout en offrant une texture veloutée en bouche. Une aération préalable d'une heure est recommandée pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement.
