Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée La Chassière" 2016 du Château Philippe Garrey est un vin rouge d'exception qui incarne toute l'élégance et la richesse de la Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin révèle des arômes intenses de cerise noire, de mûre et de légères notes épicées. Issu du millésime 2016, il bénéficie d'une belle maturité, assurant une structure bien équilibrée entre l'acidité et les tannins pour une longue garde. Le terroir de La Côte Chalonnaise, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce Mercurey sa minéralité subtile et sa profondeur aromatique.
La Côte Chalonnaise, située dans le nord de la Bourgogne, jouit d'un climat continental favorable à la culture du Pinot Noir. Les sols, essentiellement à base de calcaire, jouent un rôle crucial dans l’expression aromatique des vins de la région. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque des monastères médiévaux, qui ont façonné la réputation de ses vins à travers le monde.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa complexité sans l'écraser. Une épaule d'agneau rôti aux herbes ou un canard aux cerises sont idéals pour mettre en valeur ses notes fruitées et épicées. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux, tels que le coq au vin bourguignon ou le jambon persillé, qui s'associeront harmonieusement à ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey Premier Cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes délicats et d'apprécier la finesse de ses tannins. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique.
