Avis Viniou
Le vin "Philippe le Hardi Cuvée Vieilles Vignes 2021" est un rouge issu de l'appellation Mercurey, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin est réputé pour ses arômes subtils de fruits rouges comme la cerise et la framboise, rehaussés de notes délicates de sous-bois et d'épices. Le millésime 2021 a bénéficié d'une climatisation correcte, malgré des conditions parfois ardues, mais les vignerons de la région ont su tirer parti de ce que le terroir offrait. Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, est célèbre pour ses sols calcaires qui apportent minéralité et finesse au vin, ainsi que pour son influence climatique semi-continental idéale pour la culture du Pinot Noir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est un endroit riche en histoire avec un héritage viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le climat y est tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols pierreux et bien drainés de cette région ajoutent une complexité unique aux vins produits ici.
Pour accompagner ce Mercurey Vieilles Vignes 2021, envisagez des plats qui s'accommodent bien de son profil fruité et de sa structure élégante. Des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, ou du canard rôti seront de parfaits alliés. Les plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon s'harmoniseront également admirablement, tout comme un fromage local à pâte molle, tel un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses nuances aromatiques et de savourer pleinement sa texture soyeuse et ses tanins fins. Une aération préalable d'une heure est également conseillée pour révéler toute sa complexité.
