Avis Viniou
Le Mercurey 1977 d'Arthur Barolet et Fils est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région viticole réputée pour ses Pinots Noirs élégants. Le millésime 1977, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, révèle souvent des vins d'une certaine finesse après un long vieillissement. Le terroir de Mercurey est caractérisé par un sol argilo-calcaire, idéal pour le Pinot Noir, permettant au vin de développer des arômes complexes et nuancés. Les techniques de vinification traditionnelles préservent l'expression du terroir et accentuent le caractère légèrement évolué du vin.
La Bourgogne est une terre de vignobles historiques, où la viticulture se pratique depuis les époques romaine et médiévale. La Côte Chalonnaise, moins renommée que ses voisines Côte de Beaune et Côte de Nuits, offre néanmoins des vins de grande qualité. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, influence fortement le profil des vins, favorisant la fraîcheur et la minéralité des crus produits.
Pour des accords mets-vins, le Mercurey 1977 s'accordera parfaitement avec des plats à base de volaille ou de gibier à plumes. La cuisine locale bourguignonne, telle qu'un coq au vin préparé avec ce même Pinot Noir, rehaussera les saveurs du vin. Des fromages affinés, comme un Époisses, trouveront également leur place à ses côtés, équilibrant la structure et la finesse du Mercurey.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge d'un certain âge à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité des arômes tertiaires qui se sont développés avec les années. Une aération préalable, délicate, peut être bénéfique pour épanouir subtilement ses arômes.
