Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Les Champs Fleuris" 2023 du Château Laurent Dufouleur est un vin rouge originaire de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, France. Ce vin est essentiellement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir avec élégance. Le millésime 2023, encore jeune, promet une fraîcheur et un caractère fruité typiques des vins de cette année. La vinification est axée sur le respect du fruit, avec une macération douce et un élevage qui favorise l'expression des arômes délicats de cerise et de petits fruits rouges, accompagnés de notes florales et légèrement épicées.
La Côte Chalonnaise se situe entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Pinot Noir. Le sol est principalement composé de calcaire et d'argile, conférant une minéralité prononcée aux vins de la région. Historiquement, Mercurey est une appellation reconnue pour produire des vins rouges robustes avec une belle structure, capables de vieillir quelques années.
Pour accompagner ce Mercurey, des plats à base de volaille, tels qu'un coq au vin ou une poularde à la crème, s'harmoniseront parfaitement avec sa structure et ses arômes. Les plats traditionnels de Bourgogne, comme le bœuf bourguignon, seront également de merveilleux compagnons de ce Pinot Noir, sublimant les saveurs terreuses et fruitées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses nuances de fruit et sa texture soyeuse. Une légère décantation, d'environ 30 minutes à une heure, permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa belle structure tannique.
