Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Vieille Vigne" 2021 du Domaine La Renaissance est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est emblématique de la région. Les vieilles vignes contribuent à la profondeur et à la complexité du vin, offrant une riche palette aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, agrémentées de subtils accents épicés et boisés dus à l'élevage en fûts de chêne.
La région de la Bourgogne est réputée pour son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Pinot Noir de mûrir lentement et de développer des arômes complexes. Les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise confèrent aux vins de Mercurey une belle structure et une minéralité délicate. Historiquement, cette région a gagné en popularité grâce à la qualité constante de ses vins, appréciés depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et son élégance. Un bœuf bourguignon, bien sûr, serait un accord classique qui reflète les racines régionales du vin. Vous pouvez également l'associer à un rôti de veau aux champignons ou à un canard laqué pour souligner ses notes fruitées et épicées. Les fromages affinés comme le Comté ou le Cantal sont aussi d'excellents accompagnements.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 15-17°C. Cela permettra aux arômes de s'épanouir et aux tanins de s'adoucir, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus harmonieuses. Laissez le vin s'aérer quelques minutes avant de le savourer pour lui permettre de révéler toute sa complexité.
