Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Vasees" 2008 du Domaine La Marche est un vin rouge élégant de la région de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, réputé pour produire des vins fins et complexes. Le millésime 2008, connu pour son caractère frais et sa bonne acidité, est une année où la patience a été récompensée, produisant des vins structurés et équilibrés. Le terroir de la Côte Chalonnaise, avec ses sols calcaires et argileux, confère à ce Mercurey des notes subtiles de cerise noire, de framboise et des nuances épicées de poivre blanc et de sous-bois. La vinification en fût de chêne ajoute profondeur et complexité avec des arômes délicats de vanille et de grillé.
La région de la Bourgogne est justement célèbre pour ses vins raffinés issus principalement des cépages Pinot Noir et Chardonnay. Le climat de la Côte Chalonnaise est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la maturation progressive du raisin. Historiquement, la Bourgogne a su bâtir sa renommée mondiale grâce à la rigueur et au savoir-faire de ses viticulteurs.
Pour accompagner cette Cuvée Les Vasees, choisissez des plats qui mettent en valeur ses arômes délicats et sa structure. Un coq au vin, typique de la région, saura magnifier ses tanins souples et sa fraîcheur. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou une côte d'agneau, s'associeront aussi subtilement avec le charme du vin. Un plateau de fromages affinés comme le Comté ou l’Époisses peut également compléter le tableau gourmand.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la complexité de ce Mercurey Premier Cru, servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d'une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra de sublimer ses arômes.
