Vins Mercurey Domaine Vincent - Récolte du Domaine - 1995

Avis Viniou

Le Mercurey 1995 du Domaine Vincent est un vin rouge délicat, issu de l'appellation Mercurey, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est le fruit du cépage Pinot Noir, typique de la région, et se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de la Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires et un climat continental, confère à ce vin un caractère unique, où la minéralité et les notes fruitées se marient harmonieusement. La vinification englobe des méthodes traditionnelles qui respectent le fruit et le terroir, sans particularité technique mentionnée.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, est une région viticole d'une immense richesse, réputée pour ses vins rouges raffinés. Le climat continental y est propice à la production de vins complexes et bien structurés, où le Pinot Noir trouve une expression privilégiée. Historiquement, cette région viticole est moins médiatisée que ses voisins de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, mais elle offre des vins d'un excellent rapport qualité-prix qui séduisent les amateurs éclairés.

Pour accompagner ce Mercurey 1995, optez pour des plats qui sauront souligner sa personnalité délicate. Les volailles rôties, comme le poulet à la crème de morilles, ou un canard aux griottes se prêteront particulièrement bien à cet accord. Des mets régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront également en valeur ses nuances subtiles.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement et apprécier sa complexité. Prévoir une aération préalable de 30 minutes à une heure afin de révéler au mieux ses qualités aromatiques.