Avis Viniou
Le Domaine Georges Tremeaux propose un Mercurey 1978, un vin rouge typique de la Bourgogne, plus précisément issu de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas explicitement mentionnée, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 1978 est une année bien cotée, à laquelle la qualité et la capacité de garde des vins bourguignons pouvaient exceller, même si les conditions climatiques avaient été inégales. Ce vin provient d’un terroir réputé pour ses sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une structure raffinée.
La région viticole de Bourgogne jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des périodes de précipitations modérées. La Côte Chalonnaise, bien que souvent plus discrète par rapport à la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, offre toutefois des vins authentiques et profonds. Historiquement, ce terroir est reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses vins, aimés pour leur charme et leur accessibilité.
Pour accompagner ce Mercurey 1978, on pourrait envisager des mets qui respectent la finesse et la délicatesse du Pinot Noir. Des plats à base de viande blanche comme le coq au vin, filet de veau ou un rôti de porc aux herbes s'avèrent être de bons compagnons. Des fromages régionaux tels que le comté ou le brie de Meaux pourront également sublimer la dégustation.
Compte tenu de son âge, il est conseillé de déguster ce Mercurey à une température légèrement inférieure à celle des rouges jeunes, idéalement autour de 15-17°C. Une aération en carafe pourrait être bénéfique, permettant au vin de s’ouvrir lentement et d’exprimer ses arômes tertiaires et nuances épicées avec grâce.
