Avis Viniou
Le Mercurey « Cuvée Au pied du Mont Morin » 2022 du Château Chamilly est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin se distingue par son cépage principal qui est le Pinot Noir, apportant structure et finesse. Le millésime 2022 en Bourgogne a bénéficié d'une météo favorable avec un été chaud et sec, assurant une maturité optimale des raisins. Ce vin est donc riche en arômes fruités avec des notes subtiles de cerises, mûres et épices, typiques de ce terroir. Le sol de la Côte Chalonnaise, principalement argilo-calcaire, contribue à son caractère expressif et élégant.
La région de la Bourgogne est réputée pour son climat continental qui alterne entre des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la viticulture. La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, offre néanmoins des vins d'une qualité remarquable, souvent à des prix plus accessibles. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Mercurey est l'une des appellations les plus importantes de la Côte Chalonnaise.
Ce Mercurey accompagnera à merveille des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Pour rester fidèle aux origines régionales, un coq au vin s'accordera parfaitement avec sa structure et ses arômes. Ce vin peut également se marier avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un Brie ou un Camembert affiné.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Le carafer avant le service est également recommandé afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de développer toute sa complexité en bouche.
