Vins Mercurey Château Santenay - Les Champs Martin - 2017

Avis Viniou

Le Château Santenay Mercurey Premier Cru Cuvée Les Champs Martin 2017 est un vin rouge élégant, issu de l'illustre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes de fruits rouges, sa finesse et son potentiel de garde. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés avec une belle maturité phénolique. Bien que n'ayant pas de certification bio, ce vin est élaboré avec une attention particulière au terroir, qui se compose principalement de sols argilo-calcaires, propices à l'expression délicate et complexe du Pinot Noir.

La Bourgogne est une région viticole renommée pour ses vins d'une exceptionnelle pureté et d'une grande expressivité. La Côte Chalonnaise, bien que moins célèbre que ses voisines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, produit des vins de grande qualité, souvent à un excellent rapport qualité-prix. Le climat de type continental favorise une bonne maturation du raisin, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant l'élaboration de vins structurés et élégants.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée qui saura mettre en valeur ses arômes délicats. Un magret de canard aux cerises, une côte de veau sauce aux morilles ou un filet de bœuf aux cèpes s'accorderont parfaitement avec sa structure et sa complexité. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin de Bourgogne ou un époisses affiné sauront également sublimer ses arômes.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Une aération d'une à deux heures en carafe est recommandée pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. C'est un vin qui se bonifiera encore en cave pendant quelques années, atteignant ainsi un bel épanouissement aromatique.