Vins Mercurey Domaine Michel Juillot - Les Vignes de Maillonge - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2021 "Cuvée Les Vignes de Maillonge" du Domaine Michel Juillot est un magnifique vin blanc de Bourgogne. Composé principalement de Chardonnay, ce vin illumine par son élégance et sa finesse typiques de l'appellation Mercurey. Le millésime 2021, malgré les défis climatiques, a permis d'obtenir un vin frais avec des arômes délicats de fleurs blanches, de poire et de légères notes minérales. Cultivées sur les terroirs calcaires et marneux caractéristiques de la Côte Chalonnaise, les vignes bénéficient d'une exposition idéale qui confère au vin une fraîcheur et une précision admirables. La vinification, probablement réalisée en fûts de chêne, ajoute des nuances subtiles de noisette grillée et offre une belle complexité à l'ensemble.

La Bourgogne est une région viticole de renom, réputée pour ses variations de climat et de sols qui apportent une grande diversité aux vins. La Côte Chalonnaise, plus au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont principalement composés de calcaire et de marnes, contribuant à la minéralité des vins.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats à la fois délicats et savoureux. Le Mercurey blanc s'accorde très bien avec des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou encore un poisson méditerranéen grillé. Pour une touche régionale, une volaille à la crème de Bourgogne serait un choix idéal.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Un léger carafage peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Laissez-vous charmer par cette belle expression du Chardonnay bourguignon.