Avis Viniou
Le Domaine Paul & Marie Jacqueson, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, propose ici un Mercurey Premier Cru "Cuvée Le Champs de Martin" rouge de l'année 2022. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, offre un profil riche et complexe. Le terroir de la Côte Chalonnaise, avec ses sols composés principalement d'argiles et de calcaires, fourni le cadre idéal pour ce cépage emblématique de la Bourgogne. La vinification soigneuse permet de révéler une belle expression fruitée et des notes subtiles d'épices avec une structure tannique élégante.
La région viticole de la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental favorable, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais, assurant une lente maturation des raisins. L'histoire viticole de cette zone remonte à l'époque romaine, et elle est depuis longtemps renommée pour ses crus de qualité. Historiquement, Mercurey est l'une des appellations les plus connues de cette sous-région, reconnue pour produire des vins à la personnalité marquée.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, il est conseillé de l'associer avec des mets délicats. Optez pour un magret de canard aux cerises ou un coq au vin pour accentuer ses nuances fruitées. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon, avec ses arômes riches et complexes, feront également ressortir les qualités de ce vin. Les fromages de Bourgogne, à pâte molle et saveurs intenses, s'accorderont parfaitement avec la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce vin à une température de 15-17°C. Pensez à l'ouvrir une heure avant de le servir, pour permettre à ses parfums de s'exprimer pleinement. C'est un vin qui pourra évoluer avantageusement en cave pendant quelques années, gagnant en complexité et en finesse.
