Vins Mercurey Domaine Les Vignes Devant - Les Bossebuts - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Vignes Devant nous offre avec sa Cuvée Les Bossebuts 2021, un Mercurey rouge provenant de la fameuse Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région pour les vins rouges. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et humides, a permis d'obtenir des vins avec une belle fraîcheur et une acidité bien équilibrée. Le terroir de Mercurey est composé de sols argilo-calcaires, conférant aux vins une certaine minéralité et une structure élégante. Les méthodes de vinification au Domaine Les Vignes Devant respectent traditionnellement le caractère unique de ce terroir, souvent avec un élevage en fût de chêne pour ajouter des notes vanillées et épicées au vin.

La région de la Bourgogne est renommée pour ses collines ondulées, son climat tempéré influencé par son orientation est-ouest et ses sols variés qui soulignent la complexité et la diversité des vins produits. L'histoire viticole de la Côte Chalonnaise est riche, ayant été un important fournisseur de vin pour les moines cisterciens et bourguignons dès le Moyen Âge.

Pour accompagner cette Cuvée Les Bossebuts 2021, on peut envisager des plats de la gastronomie bourguignonne comme un coq au vin, des œufs en meurette ou un bœuf bourguignon. Autrement, une belle pièce de veau ou de porc rôti, accompagnée de légumes racines ou d'un gratin dauphinois, complétera harmonieusement ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 15-17°C. Cela permettra au vin d'exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, de terre et ses délicates notes boisées. Une aération préalable de 30 minutes à une heure peut également raviver ses subtilités gustatives.