Vins Mercurey Domaine Michel Juillot - Les Champs Martins - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Michel Juillot, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous présente ici une cuvée des "Champs Martins" Premier Cru de 2006 provenant de l'appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à refléter avec finesse le terroir bourguignon. Le millésime 2006, avec ses conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin d'une complexité aromatique remarquable. Ce Mercurey Premier Cru se distingue par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise, souvent accompagnées de nuances épicées et légèrement boisées, résultat d'un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir de s'épanouir pleinement. Les sols argilo-calcaires de la région offrent une excellente drainage et nutrition aux vignes, conférant aux vins une belle minéralité et une élégance typique de ce terroir. L'histoire viticole de la Bourgogne s'étend sur plusieurs siècles et est réputée pour ses parcelles, appelées "climats", classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, optez pour des accords classiques tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert affiné, seront également d'excellents compagnons.

Lors de la dégustation, ce vin se révélera pleinement à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de libérer tous ses arômes et de dévoiler sa complexité en bouche.