Vins Mercurey Domaine Tremeaux - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tremeaux nous présente ici une Cuvée Vieilles Vignes en provenance de l'appellation Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin blanc de 2023 est typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, célèbre pour sa capacité à exprimer avec élégance la complexité du terroir bourguignon. Le sol de Mercurey, riche en calcaire et en argile, confère au vin une belle minéralité et une profondeur aromatique caractéristique. Bien que 2023 soit une année récente, les vieilles vignes offrent une concentration accrue des arômes et une structure harmonieuse, résultat d'une tradition vinicole respectueuse des racines locales, visant souvent à utiliser des techniques de vinification traditionnelles avec un élevage sur lies qui ajoute richesse et texture au vin.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, est une région viticole de renom avec un climat semi-continental. Les étés y sont chauds mais tempérés par des nuits fraîches, permettant aux raisins de développer une maturité idéale tout en conservant une belle acidité. L'histoire viticole de la région est riche et remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens améliorèrent les techniques de culture et d’élevage.

Pour accompagner cette cuvée de Mercurey Blanc, rien de tel que des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits à noyau, ses notes florales et sa minéralité. Un poisson à chair blanche comme la sole meunière, des crustacés grillés ou un coq au vin blanc, typiquement bourguignon, seraient des accords parfaits. Vous pouvez également le marier à des fromages de la région comme le comté affiné, pour une expérience gustative authentiquement bourguignonne.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Mercurey, il est recommandé de le déguster à une température de 10-12°C, cette fraîcheur permettant de révéler les arômes délicats tout en assurant un équilibre entre acidité et corps du vin.