Vins Mercurey Domaine La Framboisière - Clos Rond - 2007

Avis Viniou

Le Domaine La Framboisière nous propose un Mercurey rouge de l'année 2007, une cuvée Clos Rond. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin témoigne de toute la finesse et du caractère que ce cépage peut exprimer dans les sols bourguignons. Le millésime 2007 est connu pour sa relative fraîcheur, offrant des vins élégants avec une belle acidité. Le terroir de La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement de l'appellation Mercurey, est constitué de sols argilo-calcaires, ce qui confère aux vins des arômes de fruits rouges, des notes épicées et une belle minéralité. Souvent élevés en fûts de chêne, les Mercurey bénéficient d'une structure tannique subtile et d'une complexité aromatique déployée au fil des années.

La région de Bourgogne, et spécifiquement La Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale du Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne est réputée pour produire certains des vins les plus prestigieux au monde, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Mercurey 2007, envisagez des accords classiques avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou des champignons farcis. Les plats régionaux tels qu'une coq au vin avec une réduction savoureuse, ou encore un jambon persillé, se marieront également à merveille avec ce vin.

Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce Mercurey à une température idéale de 15-17°C pour révéler tous ses arômes et sa texture veloutée. L'oxygénation pendant environ une heure avant le service permettra également à ses saveurs de se dévoiler pleinement, vous offrant ainsi un moment de plaisir authentique.