Avis Viniou
Le Mercurey 2021 Premier Cru "Cuvée Clos du Chapitre" du domaine Vincent et Jean-Pierre Charton est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui imprègne le vin d'arômes délicats de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, ainsi que de subtiles notes florales. Ce millésime 2021 a bénéficié des conditions climatiques particulières de La Côte Chalonnaise, avec un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le terroir de Mercurey, connu pour ses sols calcaires bien drainés, confère au vin une minéralité élégante et une structure raffinée.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est une région viticole historique de Bourgogne. Depuis le Moyen Âge, cette région produit des vins de grande qualité, grâce à une mosaïque de petits vignobles qui tirent parti de leur exposition idéale et de la diversité des sols. La région bénéficie d’un microclimat qui permet aux vignes de développer des raisins riches en complexité aromatique.
Pour les accords mets-vins, ce Mercurey se mariera parfaitement avec des plats de viande rouge en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les saveurs du vin se prêtent également à des fromages doux et affinés comme le brie ou le camembert. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le de jambon persillé ou d’œufs en meurette.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture en bouche. Une aération préalable en carafe d'une à deux heures avant le service peut également être bénéfique pour révéler son potentiel et sa complexité.
