Vins Mercurey Domaine Christian Belleville - Clos l'Evêque - 2003

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru 2003 Cuvée Clos l'Évêque du Domaine Christian Belleville est un vin rouge de Bourgogne, issu de la Côte Chalonnaise. Cette région est réputée pour son Pinot Noir, le cépage exclusif de cette cuvée. Le millésime 2003 est reconnu pour avoir produit des vins concentrés, grâce à un été chaud et sec qui a permis une excellente maturité des raisins. Le terroir de Mercurey, avec ses sols calcaires et argileux, confère à ce vin une structure raffinée et des arômes subtils de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de nuances épicées et terreuses.

La Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales. Les hivers y sont froids mais les étés peuvent être assez chauds, ce qui favorise la bonne maturation du Pinot Noir. Cette région, moins prestigieuse que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, offre pourtant des vins d'une grande qualité et d'un très bon rapport qualité-prix, avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, optez pour des mets en harmonie avec sa finesse et ses nuances aromatiques. Des plats à base de volaille rôtie ou de veau sauront faire ressortir son élégance. Un coq au vin ou une caille aux cerises sont des choix inspirés. Les fromages affinés de la région, comme l'Époisses, s'accorderont également très bien, tout comme des plats végétariens à base de champignons sauvages.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à tous ses arômes de s'exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une heure avant de la déguster, afin de laisser le vin s'aérer et dévoiler toute sa complexité.