Vins Mercurey Château Chamilly - Clos la Perrière - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Clos la Perrière 2019 du Château Chamilly est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Établie sur des sols argilo-calcaires, cette cuvée est élaborée principalement à partir de Pinot Noir, un cépage qui traduit merveilleusement le caractère du terroir bourguignon. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, avec un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins, apportant richesse et concentration au vin. Le Clos la Perrière exprime des arômes de fruits rouges croquants, tels que la cerise et la fraise, enrichis par des nuances épicées et légèrement boisées dues à un vieillissement en fût de chêne bien maîtrisé.

La région de la Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est réputée pour produire des vins de grande qualité souvent plus accessibles que ceux de la Côte d'Or. La diversité des sols et un climat continental, modéré par des influences océaniques, créent un environnement favorable à la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Cette région viticole, riche en histoire, abrite de nombreux petits domaines familiaux, tels que le Château Chamilly, qui perpétuent un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner le Mercurey 2019, optez pour des mets qui sauront harmoniser avec son élégance et sa structure. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore des magrets de canard aux airelles sublimeront les arômes fruités du vin. En termes de plats régionaux, une saucisse de Morteau accompagnée de lentilles ou un époisses crémeux s'accorderont également bien.

Pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C, idéalement après avoir ouvert la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.