Vins Mercurey Château Chamilly - Clos de la perriere - 2020

Avis Viniou

Le Château Chamilly Mercurey 2020 "Cuvée Clos de la Perrière" est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région de Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une belle expression de fruits rouges frais, avec des notes de cerise et de framboise, accompagnées de touches épicées et d'arômes sous-bois. Le terroir de la Côte Chalonnaise, où est située l'appellation Mercurey, offre des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité élégante, un bon équilibre et une structure délicate. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, souvent en utilisant des fûts de chêne pour apporter une légère touche boisée et sophistication supplémentaire au vin.

La Côte Chalonnaise, partie intégrante de la grande région viticole de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds, et le vignoble bénéficie d'une bonne exposition au soleil, ce qui est idéal pour la maturation optimale des raisins. La région possède une histoire viticole séculaire et produit des vins qui sont souvent comparés pour leur qualité aux célèbres crus de la Côte de Beaune, mais avec un caractère distinctif qui leur est propre.

Pour accompagner ce Mercurey, il est conseillé de le marier avec des plats raffinés ou de la cuisine traditionnelle bourguignonne. Un bœuf bourguignon, par exemple, révèle toute la richesse du vin. Des viandes grillées, comme un magret de canard, ou des fromages de caractère, tels qu'un Époisses, complètent à merveille ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18 °C. Cela permet aux arômes de se développer pleinement et d'apprécier la délicatesse de ses tanins. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster, cela permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique.