Vins Mercurey Domaine Meix-Foulot - Les Monthelons - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Meix Foulot, situé dans l'appellation Mercurey de la Côte Chalonnaise, nous offre un remarquable vin rouge avec sa cuvée Les Monthelons de 2004. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à refléter le terroir sur lequel il est cultivé. Le millésime 2004, bien que parfois considéré comme mitigé, a toutefois permis une expression fine et élégante des tanins, et ses arômes se sont complexifiés avec le temps, dévoilant des notes de cerise, de sous-bois et de cuir.

La Côte Chalonnaise, moins célèbre que ses voisines Côte de Nuits et Côte de Beaune, n'en est pas moins une région viticole significative avec une histoire riche. Le climat y est généralement continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires de Mercurey sont particulièrement propices à la culture du Pinot Noir, offrant des vins structurés et puissants, tout en conservant une belle finesse.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Mercurey, Les Monthelons se mariera parfaitement avec des plats de viande rouge en sauce, comme un bœuf bourguignon, ou encore un coq au vin, des spécialités régionales qui sauront compléter ses arômes. Les notes terriennes du vin s’harmoniseront également avec des plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux morilles ou une fricassée de champignons sauvages.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de libérer tous ses arômes délicats et d'apprécier sa texture soyeuse. Une aération préalable d'une heure pourrait également favoriser l'expression optimale de ses arômes développés avec l'âge.