Vins Mercurey Domaine Belleville - Clos L'Evêque - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru du Domaine Belleville, cuvée Clos L'Evêque, millésime 2017, est un vin rouge qui incarne la grandeur des terroirs de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa finesse et sa complexité. Le terroir de la Côte Chalonnaise, et plus particulièrement de l'appellation Mercurey, est connu pour ses sols argilo-calcaires qui offrent des conditions idéales à la culture du Pinot Noir. La vinification, bien que simple, met en avant les qualités intrinsèques du fruit, avec une attention particulière à l'équilibre et à la pureté du goût.

La Bourgogne, région viticole par excellence, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné à la diversité des sols, contribue à la production de vins d'une grande délicatesse. L'histoire viticole de la Côte Chalonnaise remonte à plusieurs siècles, et Mercurey a longtemps été reconnu pour la qualité de ses vins rouges, qui sont à la fois accessibles et élégants.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, envisagez des accords avec des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa profondeur, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sont des classiques de la cuisine régionale. Pour un repas plus léger, une volaille rôtie aux herbes ou un brie affiné seront également d'excellents choix.

En termes de dégustation, ce vin se révélera pleinement lorsqu'il est servi à une température idéale de 16-18°C. Cela mettra en valeur ses arômes subtils de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois, tout en permettant à sa structure tannique de s'exprimer avec élégance. Une légère aération avant la dégustation pourrait également enrichir son bouquet aromatique.